Pulique

Instrucciones

Puedes ir marcando cada paso conforme lo completes. Debes seguir el orden indicado.

1. 1

   Parta la carne en trozos. Llene con agua una cacerola y agregue sal y un trozo de cebolla. Añada la carne y cocínela a fuego medio durante 30 minutos.

   Una vez escurrida la carne, conserve el agua.
2. 2

   Mientras tanto, lave y corte en trozos medianos el güicoy y el güisquil. Son las verduras que conllevan más tiempo durante la cocción.

3. 3

   Pele y corte las papas en trocitos. Lávelos y póngalos en un recipiente con agua para evitar que se oxiden.

4. 4

   Lave las arvejas y el cilantro.

   Córtelo finamente.
5. 5

   Agregue todos los ingredientes a la olla y cocine a fuego medio durante 20 minutos. Luego reserve.

6. 6

   En otro recipiente hierva los chiles. Los tomates para el recado se pueden moler crudos o cocidos.

7. 7

   Licúe los ingredientes hasta obtener una salsa fina.

   En este paso puede usar licuadora o piedra de moler.
8. 8

   Mezcle la salsa con la masa hasta que no queden grumos y se haya formado el recado.

9. 9

   Añada el repollo, las verduras cocidas y el agua donde se coció la carne.

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    Mueva constantemente hasta que hierva. Sazone con sal al gusto.

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    Acompañamiento:

    Este platillo se sirve con vegetales como güisquil, gïcoy, papas, arveja, repollo y tamalitos blancos.