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4 de junio de 2026
Pulique
Dificultad
media
Preparación
120 min
Cocción
0 min
Servir
0 min
Tiempo Total
120 min
Porciones
12
Costo Estimado
Q 0.00
Calorías
0 kcal
Información General
Este recado desempeña un papel importante en las ceremonias mayas, porque se utilizaba como ofrenda a los dioses en los rituales de agradecimiento por las cosechas, y por la fertilidad de la tierra. En Sololá y Suchitepéquez se sirve en la ceremonia de Ikmoy Sqúul «los que van a traer fruta», el viaje de las cofradías para traer comida como ofrenda para Jesús cada Viernes Santo.
Ingredientes
Marca los ingredientes conforme los tengas disponibles.Instrucciones
Puedes ir marcando cada paso conforme lo completes. Debes seguir el orden indicado.
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1
Parta la carne en trozos. Llene con agua una cacerola y agregue sal y un trozo de cebolla. Añada la carne y cocínela a fuego medio durante 30 minutos.
Una vez escurrida la carne, conserve el agua. -
2
Mientras tanto, lave y corte en trozos medianos el güicoy y el güisquil. Son las verduras que conllevan más tiempo durante la cocción.
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3
Pele y corte las papas en trocitos. Lávelos y póngalos en un recipiente con agua para evitar que se oxiden.
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4
Lave las arvejas y el cilantro.
Córtelo finamente. -
5
Agregue todos los ingredientes a la olla y cocine a fuego medio durante 20 minutos. Luego reserve.
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6
En otro recipiente hierva los chiles. Los tomates para el recado se pueden moler crudos o cocidos.
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7
Licúe los ingredientes hasta obtener una salsa fina.
En este paso puede usar licuadora o piedra de moler. -
8
Mezcle la salsa con la masa hasta que no queden grumos y se haya formado el recado.
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9
Añada el repollo, las verduras cocidas y el agua donde se coció la carne.
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10
Mueva constantemente hasta que hierva. Sazone con sal al gusto.
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11
Acompañamiento:
Este platillo se sirve con vegetales como güisquil, gïcoy, papas, arveja, repollo y tamalitos blancos.