Jocón, del K’iche’, jok om, se traduce como «recado verde» o «cinco verdes», debido al color característico de sus ingredientes. Su origen indígena y su adaptación a lo largo del tiempo reflejan la historia y las tradiciones culinarias del país. Es un plato que resalta los ingredientes frescos y las hierbas aromáticas que caracterizan la cocina guatemalteca.
Puedes ir marcando cada paso conforme lo completes. Debes seguir el orden indicado.
En una olla grande, agregue el pollo cortado en piezas medianas y cocine durante 20 minutos a fuego medio.
En un comal, ase los chiles pimientos, los tallos de cebolla, el miltomate, las ramas de cilantro y el ajo.
Al tener todos los ingredientes asados, trituremos en la pieza de moler hasta obtener una salsa fina.
Pase la salsa por un colador y agregue el caldo de pollo.
cocine a fuego medio durante quince minutos más
Acompañamiento
