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4 de junio de 2026
Dificultad
facil
Tiempo de preparación
60 min
Porciones
6
Contexto cultural
Información general
Quichom o Kichom hace alusión a la «comida de chile ancho» o «comida de chile de Quetzaltenango. Este platillo inició como una comida de viaje que los abuelos y abuelas llevaban durante recorridos largos, debido a que es una comida que se conserva en buen estado durante mucho tiempo.
Preparación
Marca los ingredientes conforme los tengas disponibles.
Ingredientes
Preparación paso a paso
Instrucciones
Puedes ir marcando cada paso conforme lo completes. Debes seguir el orden indicado.
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1
Corte la carne en trozos medianos y póngala a cocer en una olla grande.
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2
Agregue dos tomates, la cebolla, tres dientes de ajo y sal al gusto. Cuando los ingredientes se ablanden, retire la olla del fuego.
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3
En un comal, ase los tomates y los miltomates y reserve.
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4
Luego tueste los chiles de ambos lados, hasta que estén completamente blandos.
Quíteles las semillas. -
5
Ponga en la licuadora los tomates y miltomates asados y los chiles tostados; agregue los tres ajos restantes y con el caldo de la cocción de la carne, licúe hasta obtener la consistencia deseada y sazone con pimienta.
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6
En una sartén grande ponga a freír la carne con un poco de manteca de cerdo.
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7
Cuando tome un color dorado, añada el recado.
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8
Cocine a fuego medio durante 20 minutos o hasta que la preparación hierva.
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9
Acompañamiento:
Un arroz con verduras o bien tamalitos blancos hacen la combinación perfecta para este exquisito plato.
