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2 de junio de 2026
Pollo en iwaxte
Dificultad
media
Preparación
60 min
Cocción
0 min
Servir
0 min
Tiempo Total
60 min
Porciones
6
Costo Estimado
Q 0.00
Calorías
0 kcal
Información General
Un plato ancestral de origen kaqchikel. También llamado iguashte, este recado se prepara con la pepita de ayote dorada y molida, comúnmente conocida como pepitoria. La versatilidad de este ingrediente ha inspirado a chefs internacionales para preparar diversos platillos de alta cocina.
Ingredientes
Marca los ingredientes conforme los tengas disponibles.Instrucciones
Puedes ir marcando cada paso conforme lo completes. Debes seguir el orden indicado.
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1
En una olla grande ponga suficiente agua y agregue el pollo partido en trozos. Cocine a fuego medio durante 20 minutos.
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2
Mientras el pollo se cocina, limpie y parta en pedazos el ejote y el güisquil.
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3
Cocine el tomate, los miltomates, la cebolla, los ajos, el chile pasa, durante 20 minutos a fuego medio.
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4
En un comal o una sartén, ponga a dorar el ajonjolí.
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5
Licúe todos los ingredientes hasta obtener un recado fino.
Este proceso puede realizarse en piedra. -
6
Añada el recado al pollo, junto con los ejotes y el güisquil.
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7
Mezcle la pepita en una taza de agua y añádala a la preparación.
Cocínela durante 20 minutos a fuego medio. -
8
Acompañamiento:
Sírvalo con arroz blanco con vegetales, tamalitos y chile de chiltepe.